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期間
9/5～9/28
【信州発酵食彩フェア】Fermenté フェルモンテ ハナマルキ発酵食品とフレンチの融合（9/5～9/28）
発酵「Fermenté(フェルモンテ)」のチカラが、フレンチを深化させるハナマルキとの特別コース。
五感を刺激する”和と仏のうまみの融合”をお楽しみください。
9月5日（金）～9月28日（日）
17:30～20:00 L.O.
※金・土・日・祝日における3日前要予約
￥10,000
| Hors-d'œuvre | 液体塩麴でマリネした勘八の軽い炙り |
|---|---|
| Velouté | 信州産茸のヴルーテ 熟成麹パウダーの旨味 |
| Poisson | ノルウェーサーモンと味噌フロマージュのオーブン焼き |
| Viande | シェフ厳選 国産牛サーロインのロティ ハナマルキ味噌をドライに仕立てた菜園仕立て |
| Dessert | ショコラテリーヌ 味噌の隠し味 |
- 液体塩麴でマリネした勘八の軽い炙り
- シェフ厳選 国産牛サーロインのロティ ハナマルキ味噌をドライに仕立てた菜園仕立て
