松本一の夜景、華やかな料理そして"驚きや感動を与える空間"をお届けします

Restaurant & Bar

フランス料理 ソルプレーサ

ディナー

フランス料理ソルプレーサ 新・グランドメニュー

Ciel(シエル) ¥6,000

アミューズ 食前に一口のお楽しみ
ヴルーテ 季節野菜のヴルーテ
オードブル スモークの煙に包まれた鰹
ルッコラのピューレ レモンと生姜のアクセント
ポワソン カンパチと信州産茸のソテー
バルサミコとチェリートマトのソース
レギューム お口直しのお野菜
ヴィアンド ①or② ① 鴨ロース肉のロティ 3種のポワブルソース
② 牛ロース肉のソテー マデラワインのソース
デセール 渋皮マロンのモンブラン
パン&カフェ

Etoile(エトワール)  ¥8,000

アミューズ 食前に一口のお楽しみ
ヴルーテ 季節野菜のヴルーテ
オードブル 秋刀魚の炙り 彩り大根 柚子の香りと共に
ポワソン ①or② ① カンパチと信州産茸のソテー バルサミコとチェリートマトのソース
② 信州サーモンと北海帆立貝のソテー 2年熟成味噌のヴァンブランソース
レギューム お口直しのお野菜
ヴィアンド ①or②or③ ① 鴨ロース肉のロティ 3種のポワブルソース
② 牛ロースのソテー マデラワインのソース
③ 国産牛のグリエ 長野県産山葵を添えて
デセール 洋梨のムース キャラメルソース添え
パン&カフェ

Soleil (ソレイユ) ¥10,000

アミューズ 食前に一口のお楽しみ
ヴルーテ トリュフを浮かべた季節野菜のヴルーテ
オードブル 秋刀魚の炙り 彩り大根 柚子の香りと共に
オードブルⅡ フォアグラのポワレと旬のフルーツとのマリアージュ
オードブルⅢ シェフ厳選のお魚、有頭海老、帆立貝、クレーム・ド・アメリケーヌと共に
レギューム お口直しのお野菜
ヴィアンド ① or ② or ③ ① 鴨ロース肉のロティ 3種のポワブルソース
② 牛ロース肉のソテー マデラワインのソース
③ 国産牛のグリエ ジュ・ド・ヴィアンドのソース 長野県産山葵を添えて
アヴァンデセール フルーツとヨーグルトのスープ
グランデセール ① or ② ① 洋梨のベルエレーヌ 赤い果実添え ショコラショー仕立て 
② 渋皮マロンのモンブラン
パン&カフェ

Lumière(ルミエール) ¥15,000

アミューズ キャビアの一口オードブル
ヴルーテ トリュフを浮かべた季節野菜のヴルーテ
オードブル スモークの煙に包まれた鰹
ルッコラのピューレ レモンと生姜のアクセント
オードブルⅡ 秋刀魚の炙り 彩り大根 柚子の香りと共に
オードブルⅢ フォアグラのポワレと旬のフルーツとのマリアージュ
スープ オマール海老と帆立貝、芳醇な海老の香りのビスクを注いで
レギューム お口直しのお野菜
ヴィアンド シェフ厳選 和牛ロース肉のグリエ 季節野菜と長野県産山葵を添えて
アヴァンデセール フルーツとヨーグルトのスープ
グランデセール ① or ② ① 洋梨のベルエレーヌ 赤い果実添え ショコラショー仕立て
② 渋皮マロンのモンブラン
パン&カフェ

※表示価格には、税金・サービス料が含まれています。

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